當前位置: 首頁 > 咖啡 > 關於公豆母豆的傳說
★好好吃低溫月台
低溫烘焙品
包肥的咖啡時間
其他商品(低溫)
老池水餃 蝦餃貨
想吃就吃低溫團購
★好好吃常溫月台
好好吃常溫烘焙品
貓貓茶系列
各式輕鬆調理粉
特價商品不參與其他折價活動
燒烤幫手
來杯咖啡吧
磨豆機
胡元正老師新鮮烘焙咖啡豆
  本月精選咖啡豆(不代磨粉)
  DAY+掛耳包禮盒 咖啡包
  DAY+掛耳包大包裝
FORLIFE
FORLIFE 茶盤 茶托 茶杯
KINTO全系列預購(到貨須7-10天)
KINTO廚房玻璃瓶罐
KINTO咖啡壺
KINTO濾杯濾網濾紙
KINTO其他的...
柳宗理
柳宗理餐具
柳宗理鍋、壺
柳宗理料理工具
小泉誠Kaico
小泉誠琺瑯
小泉誠ambai
琺瑯區
野田琺瑯
富士琺瑯
宮崎GEO不鏽鋼
GEO七層鋼系列
小物區
小物
玻璃製品
刀具、刨絲、開罐切割工具
筷架
南部鐵器
鐵瓶急須
隔熱墊(瓶敷)
鐵鍋&烤盤
上等鍋
土鍋區
萬古燒 花三島
銀峯 菊花鍋/二層蓋炊飯鍋
銀峯 BLISSIO
萬古燒 土鍋
烘焙用品區
吐司、蛋糕模、派盤烤盤
印花燒
烘焙小工具
杯碗盤餐具
有田燒
美濃燒
萬古燒
陶瓷餐具
六魯
MAEBATA 前畑
逸品社
LOVERAMICS
WASABI
漆器區
便當餐盒&保溫瓶
DRIVER 保冷保溫瓶
外出餐具、對筷、料理筷
HAKOYA 便當餐盒
HAKOYA 便當袋
便當盒、保溫瓶罐
卡式瓦斯爐
台灣足跡好音樂
冬季寒流必備
NG品
即期品
SMEG
V.work 梵沙浪文創設計
十字繡鑰匙圈票卡包
十字繡鑰匙圈零錢包
斜背側背後背包
芬蘭 Muurla
Muurla
MUUMI Muurla(嚕嚕米系列)
蒜惹
正負零±0
ECOMO

文章分類

瀏覽歷史

關於公豆母豆的傳說
胡元正老師 / 2016-04-13

 

 【胡元正老師談咖啡。關於公豆母豆的傳說

 

  要解釋這些主題,還要符合社長要求的不能講外星話,那我覺得不能稱之為小講堂,應該要說是亂亂講系列。因為,看來,我不能正經說一大堆術語。所以,我決定從最容易歪樓的....咖啡的性生活講起。

 

  當然,我們都知道,要看植物的愛情文藝動作片,你就必須對於植物用來啪啪啪的器官進行仔細的觀察與了解!

 

  首先,咖啡是屬於雌雄同序花,並且是自花授粉。

 

  這當然是外星文,所以換成中文來說,就是....一朵花上,有那個男生的....以及女生的....,而且通常他們就近水樓台的啪啪啪起來了...。

 

  根據我們的訪談,在潮濕無風的環境下,女生咖啡花器官裡的兩顆蛋(胚珠),有九成是這樣受孕了,但是若是風大乾燥,或是有蜜蜂在場,就有一定比例接受到其他花上的花粉。那...接下來我們想問的是,有啪啪啪,就一定會中嗎?這裡的各位兄弟姐妹們都知道....哪有這樣容易!所以常常有時候兩顆蛋只受精了一顆甚至兩顆都沒中...(根據研究,若是有蜜蜂在場幫忙推屁股...中標率可以增加四成!)。

 

  現在讓我們看看,若是兩顆蛋都中,果實長大後會是啥樣子(下圖),既然兩個種子要分享一個球形空間,自然,只有一個最好的辦法叫做一人一半,所以長出來的豆子就是半球形。

 

   

 

  那麼,要是只有一個受精卵呢?

  請看下圖,自然就一人獨享全部的球形空間了。

 

  

 

  所以,這個誰是公?誰是母?跟咖啡的性別一點關係也沒有,只是一個是雙胞胎一個是獨生。

 

  業界只會以圓豆(pea worry)來稱呼這種獨生的圓形豆子,而以平豆來稱呼雙胞胎。

 

  當然,我們知道,若是都是獨生,就會像台灣一樣,人口數下降,所以產量會不好,當然,農民是不樂見這種現象的。自然,若是因此減產,就想要賣貴一點賺回來。

 

  若是我想要賣貴一點,我當然要想個故事來自抬身價啊!所以他們會說,這豆子如何如何珍貴,風味如何如何獨特!不然我怎麼騙這些死觀光客?我們針對風味測試,的確平豆圓豆風味上有差異,但是無關乎好壞,只是風味特質不同而已。

 

  在此奉勸大家,若是去印尼之類的咖啡產地,請相信我,千萬別買這些像是觀光客就該買的咖啡(不管公的母的老的少的)。這些正是死觀光客才會買的產品。因為像我這樣的生豆買家沒買走的豆子,才會流落到當地觀光客市場(這也是我的價值所在)。