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蒜惹-料理用天然發酵黑蒜粒

蒜惹-料理用天然發酵黑蒜粒

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商品描述:

商品屬性

 

料理用天然發酵黑蒜粒

 

蒜惹為了讓民眾料理更方便,特別推出料理用天然發酵黑蒜粒!

適用於各式料理與湯品!

 

【成 份】黑蒜

【重 量】40 g

【保存與食用方式】開封後請放冷藏,避免陽光直射、高溫、潮濕處,並盡早食用完畢。

【原 產 地】台灣

 

 

黑蒜雞湯食譜

【食材】

料理用天然發酵黑蒜粒一包

雞半隻

鹽巴適量

【作法】

1.將雞肉洗淨川燙撈起備用。

2.將黑蒜粒包及1的雞加入鍋中。

3.加入水(蓋過肉)。

4.大火滾後轉小火繼續煮40分鐘。

5.加入鹽包適量

可因個人喜好加入不同食材,如香菇、中藥材、干貝等等。

 

什麼是黑蒜?

黑蒜(Black Garlic)是由鮮蒜在固定的濕度與溫度下,不添加任何化學添加物,經過長時間酶化而成。在經過長時間的熟成,使大蒜裡原有的蛋白質被分解成人類所需的氨基酸,而碳水化合物被分解成單醣,味道變甜,蒜瓣顏色變深,原本的刺鼻味也轉變為沒有刺鼻味的含硫化物,取而代之的是略甜似蜜餞的口感。


黑蒜中的微量元素含量較高,可被人體迅速吸收,而其抗氧化功效也提高數倍。


大蒜具有辛辣味,而且高溫會破壞原有的抗氧化力,但黑蒜完全沒有辛辣味,不但保留了營養,反而還比大蒜原來的營養更高。黑蒜不但解決了口味刺激與高溫失效的問題,更多了人類所需的18種氨基酸,這也是為何黑蒜在歐美如此受高級料理青睞原因之一。

 

 

黑蒜的好處

黑蒜不但保有大蒜原有的營養,反而比大蒜原有的營養高出許多。

1.預防腫瘤和癌症

鐘景光教授指出,大蒜中的有機硫化合物能有效抑制大腸癌細胞,研 究中說明大蒜裡的抗癌成分對癌細胞的影響過程,並得知抗癌成分如何讓癌細胞週期停滯直至死亡的過程。

2.蒜豐富的營養且熱量低

大蒜的熱量非常低且含有豐富的維他命C,維他命B6和錳及其他多種營養成分。

3.抗菌

大蒜中含有硫化丙烯的揮發物,能夠殺菌、抗寒,預防感冒。

4.防治心腦血管疾病

大蒜中的活性化合物有助於降低血壓,可降低心血管疾病的發生。

5.抗衰老

蒜頭有抗氧化的功用,可預防細胞老化。可降低老年癡呆和失智風險。

6.抗凝血

大蒜能防止血塊行程而造成的中風。

7.可幫助排解體內重金屬

大蒜裡的硫化合物有幫助排毒、重金屬的功效。

8.提升免疫力

大蒜素可活化T淋巴細胞(免疫細胞)。

 

 

 

 

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