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肯亞 Kirinyaga AA TOP(半磅2包)咖啡豆

肯亞 Kirinyaga AA TOP(半磅2包)咖啡豆

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商品屬性

 

 

肯亞 Kirinyaga AA TOP

李子、西洋梨、草莓乾、藍莓、海鹽太妃焦糖

 

產區/Kirinyaga,Kiambu, Nyeri

品種/SL28、SL34

處理法/ 水洗

種植海拔/1600-1900公尺

烘焙度/ 淺焙

 

肯亞 KENYA

位於東非的「肯亞」是咖啡主要生產國之一,全國約有六百多萬人口從事咖啡產業,多為小農、濕式處理廠和合作社的結合的形態。肯亞咖啡以水洗處理法為主,咖啡樹多栽種於海拔1400公尺-2000公尺的山區,產區有Ruiri, Thika、 Kirinyaga、 Mt. KenyaWest、 Nyeri、Kiambu 和 Muranga。其中以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓為主要產區。

肯亞咖啡以顆粒大小和風味分級,顆粒大小 AA、AB和PB,AA 大小為17目和18目、AB為15目、16目,PB就是PEABERRIES。風味等級依序為TOP、PLUS、FAQ,FAQ-"Fair to Average Quality"會有一些輕微的瑕疵豆,但是不影響風味.

 

肯亞的主要品種為SL28、SL34。是由”ScottLaboratories”實驗室在西元1930年培育、命名。根據SL實驗室植物學家的說法,SL28、SL34為基因變種。其中,SL28擁有法國傳教士、摩卡、葉門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標,是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量,但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味,以及顯著的柑橘、烏梅特色。而SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質,和很棒的甜感結尾之外,口感較SL28重、濃郁,也更為乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似,卻更能適應突如其來的大雨。也就是這兩個重要的品種帶領我們認識獨特的肯亞咖啡豆。

 

肯亞 AA TOP 一直以來都是由嚴格的篩選品質來篩選出較高的豆子等級,然而本次饕選進口的是由肯亞三個不同莊園所供應的批次。

這隻咖啡種植在高海拔地區種,由一群來自Nyeri,Kiambu和Kirinyaga小規模的農民們嚴格把關,此區域圍繞著整個Aberdare山脈,雖然小規模,但由於完善的工作分配及掌控,讓這個咖啡工廠經營的有聲有色。

 

咖啡豆區域出產百分比

Kirinyaga (Kimandi Coffee factory)– 48%

Kiambu (Gatuyu Coffee factory) -30%

Nyeri (Kamoko Coffee Factory) – 22%

 

  

 

因胡老師為國際級裁判,並且會直接至產地挑選上好生豆,

下單後需配合老師在台灣的烘焙時間,無法馬上出貨,稍等絕對是值得的喔。

 

此為咖啡豆,不代磨粉。

 

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